Zal, buyurtmalar, oshxona, menyu, mahsulot ombori va mehmonlar bitta dasturda. Ofitsiant oshxonaga qog‘oz tashimaydi, egasi esa har bir taom qanchaga tushishini va kun qancha ishlab topganini ko‘radi.
Uchta ko‘p uchraydigan holat va o‘z dasturingiz bilan nima o‘zgaradi.
Umumiy ovqatlanish taom va buyurtmaga tayanadi. Taom bu texnologik karta: qanday mahsulotlar, necha gramm, qanday narxda sotib olingan. Buyurtma bu stol, ofitsiant, oshxona va hisob. Shu ikki narsaga xaridlar, ombordagi qoldiqlar, smena tushumi va xodimlar maoshi bog‘liq. Buyurtmalar qog‘ozga yozilib, taomlar kalkulyatsiyasi jadvalda yuritilar ekan, ularni faqat oy oxirida birlashtirish mumkin bo‘ladi.
Shuning uchun umumiy ovqatlanish dasturi buxgalteriyadan emas, menyu va buyurtmadan boshlanadi. Ofitsiant buyurtmani stol yonida qabul qiladi, oshpaz uni ekranda ko‘radi, ombor mahsulotlarni hisobdan chiqaradi, egasi esa kechqurun kun yakunini taomlar va ofitsiantlar bo‘yicha ochadi. To‘lovni ofitsiant yoki kassir buyurtmada belgilaydi va hisob yopiladi. Buxgalteriya 1C da qoladi, almashinuvni biz sozlaymiz.
Bunday dasturni turlicha atashadi: restoranni avtomatlashtirish, kafe uchun hisob tizimi, qahvaxona uchun CRM, umumiy ovqatlanish dasturi. Aslida bularning hammasi bir narsa: qog‘ozlar, daftar va jadvallar o‘rniga zal, oshxona, ombor va mehmonlarning yagona hisobi.
Ekranda zalingiz sxemasi: qaysi stollar bo‘sh, qaysilari band, qayerda hisob so‘rashyapti. Ofitsiant stolni ochadi va buyurtmani telefon yoki planshetdan mehmon istaklari va taom berish tartibi bilan teradi.
Buyurtmani to‘ldirish, hisobni mehmonlar o‘rtasida bo‘lish yoki kompaniyani boshqa stolga o‘tkazish mumkin. Mehmon to‘lagach, xodim to‘lovni va uning usulini belgilaydi, stol esa bo‘shaydi.
Buyurtmadagi taomlar darhol sexlarga tarqaladi: issiq taomlar oshxonaga, ichimliklar barga, desertlar qandolatchiga. Oshpaz navbatni ko‘radi va tayyorligini belgilaydi, ofitsiant esa taomni olib ketish mumkinligi haqida signal oladi.
Har bir taom bo‘yicha buyurtmadan berilishigacha bo‘lgan vaqt yozib boriladi. Oshxona qayerda ulgurmayotgani va qaysi pozitsiyalar butun stolni ushlab turgani ko‘rinadi.
Har bir taomning o‘z kartasi bor: mahsulotlar, ishlov berishdan oldingi va keyingi vazn, yarim tayyor mahsulotlar, porsiya chiqishi. Tannarx oxirgi xaridlar narxi bo‘yicha hisoblanadi, shuning uchun menyuning har bir pozitsiyasi bo‘yicha ustama doim ko‘z oldingizda.
Menyuni o‘zgartirish oson: mavsumiy taomlar, biznes-lanch, bugungi stop-list. Mahsulot tugasa, taom ofitsiantning buyurtmasidan o‘zi yo‘qoladi.
Yetkazib beruvchidan kirim yuk xati bo‘yicha yoziladi, chiqim esa o‘zi bo‘ladi: sotilgan taom mahsulotlarni texnologik karta bo‘yicha hisobdan chiqaradi. Oshxona, bar va omborxona bo‘yicha qoldiqlar alohida ko‘rinadi.
Dastur qoldiqlar va sotuvlardan kelib chiqib, nimani va qancha buyurtma qilish vaqti kelganini maslahat beradi. Inventarizatsiya hisobni amaldagi holat bilan solishtiradi va har bir mahsulot bo‘yicha kamomad va buzilishni ko‘rsatadi.
Ombor hisobi haqida batafsil →Yetkazib berish buyurtmasi Telegramdagi botdan, saytdan yoki qo‘ng‘iroq orqali keladi va oshxonaga zaldagi buyurtma kabi tushadi. Operator manzil, vaqt va tarkibni ko‘radi, kuryer o‘z ro‘yxatini oladi.
Buyurtmaning holati bor: qabul qilindi, tayyorlanmoqda, kuryerga berildi, yetkazildi. Mehmon uni xabar orqali olishi mumkin, Payme va Click orqali to‘lovni esa xohishga ko‘ra qo‘shamiz.
Telegram-botlar haqida batafsil →Bron stol, sana va vaqtga, mehmonning ismi va telefoni bilan yoziladi. Banket bo‘yicha alohida karta yuritiladi: zal, mehmonlar soni, kelishilgan menyu, oldindan to‘lov va qoldiq.
Doimiy mehmonning tarixi bor: qachon kelgan, nima buyurtma qilgan, qancha sarflagan. Shunga asoslanib kafe va restoran uchun sodiqlik dasturi quriladi: sizning qoidalaringiz bo‘yicha bonuslar, chegirmalar va tabriklar.
CRM haqida batafsil →Kunlar, smenalar, ofitsiantlar, zal va yetkazib berish bo‘yicha tushum. Taomlar bo‘yicha sotuvlar: nimani eng ko‘p olishadi, nima foyda keltiradi, nima esa menyuda faqat joy egallaydi.
Mahsulotlar, ijara va maosh xarajatlari tushum yonida jamlangan, shuning uchun muassasa foydasi jadvallarni birlashtirmasdan ko‘rinadi. Ofitsiant va oshpazlar bilan hisob-kitob o‘sha smenalar va sotuvlardan hisoblanadi.
Boshqaruv hisobi haqida batafsil →Zal sxemasida stol band, ofitsiant buyurtmani ochadi.
Taomlar va mehmon istaklari telefondan stol yonida kiritilgan.
Pozitsiyalar sexlarga tarqaldi, oshpaz navbatni ekranda ko‘radi.
Taom tayyor deb belgilangan, ofitsiant uni kechiktirmay olib ketadi.
Hisob buyurtmadan yig‘ilgan, to‘lov va uning usuli belgilangan.
Mahsulotlar kartalar bo‘yicha hisobdan chiqarilgan, smena tushumi va foydasi ko‘rinadi.
Ro‘yxat yakuniy emas: dasturni siz uchun qilamiz. Unga nima kirishini siz hal qilasiz, biz esa nimani qo‘shish va nimadan boshlash kerakligini maslahat beramiz.
Stollar sxemasi, buyurtmalar, hisob, to‘lov belgisi.
Sexlar bo‘yicha taomlar navbati, tayyorlash vaqti.
Texnologik kartalar, tannarx, stop-list.
Kirim, kartalar bo‘yicha hisobdan chiqarish, inventarizatsiya.
Bronlar, banketlar, tashriflar tarixi, bonuslar.
Smena tushumi, xarajatlar va taomlar bo‘yicha foyda.
| Daftar va Excel | Tayyor dastur | O‘z dasturingiz | |
|---|---|---|---|
| Stoldan oshxonagacha buyurtma | qog‘ozda va og‘zaki | dastur sxemasi bo‘yicha | zalingiz qanday tuzilgan bo‘lsa |
| Taom tannarxi | yilda bir marta hisoblanadi | dastur shabloni bo‘yicha | har bir xariddan keyin |
| Mahsulotlarni hisobdan chiqarish | taftish natijasi bo‘yicha | dastur shabloni bo‘yicha | sizning kartalaringiz bo‘yicha |
| Bronlar va banketlar | kirishdagi daftarda | dastur doirasida | menyu va oldindan to‘lov bilan |
| Mehmonlarga bonus va chegirmalar | ofitsiant xotirasidan | tayyor qoidalar to‘plami | sizning qoidalaringiz bo‘yicha |
| Dastur va ma’lumotlar kimniki | sizniki, lekin qog‘oz va fayllarda | servisniki | sizniki, kodi bilan birga |
Restoran va kafe uchun o‘z dasturingiz deyarli har doim tayyoridan yaxshiroq. Tayyor yechim hamma uchun birdaniga qilinadi, shuning uchun u hech kimga to‘liq mos kelmaydi: nimadir yetishmaydi, nimadir xalaqit beradi, uni o‘zingizga moslash esa qiyin, uzoq va qimmat, ko‘pincha murojaat qiladigan odam ham yo‘q. O‘z dasturingiz zalingiz, menyu va oshxonangizga moslab yig‘iladi va muassasa bilan birga o‘zgaradi.
Ovqat tayyorlanadigan va mehmonlar ovqatlantiriladigan har qanday muassasaga: ikki stolli qahvaxonadan restoranlar tarmog‘igacha. Farq faqat funksiyalar to‘plamida, biz esa aynan sizga keraklarini yig‘amiz.
Zal, bronlar, banketlar, sexlar bo‘yicha oshxona va har bir taom tannarxi.
Stol yonida tezkor buyurtma, oshxona, mahsulotlar va smena tushumi.
Kartalar bo‘yicha ichimliklar va desertlar, doimiy mehmonlar va bonuslar.
Buyurtmalar oqimi, yig‘ish, kuryerlar va mehmon uchun holat.
Porsiyalab ichimliklar, shishalar bo‘yicha qoldiqlar va smenadan keyin solishtirish.
Kunlik menyu, tadbirlarga arizalar, mehmonlar soniga qarab xarid.
Yondashuv bir xil: jarayonni o‘rganamiz va unga mos dastur yig‘amiz.
Summani tahlildan keyin, ishlar boshlanishidan oldin aytamiz.
Stollar sxemasi, ofitsiantlar buyurtmalari, oshxona ekrani, menyu va smena tushumi.
Bunga qo‘shimcha texnologik kartalar, mahsulot ombori, bronlar, mehmonlar va pul.
Umumiy menyu va xaridlar, har bir nuqtada o‘z ombori va har biri bo‘yicha hisobot.
Smenada nechta zal, stol va ofitsiant ishlaydi.
Oshxonada bitta ekran yoki issiq taomlar, bar va qandolatchi uchun alohida.
Nechta taom, yarim tayyor mahsulotlar va mavsumiy pozitsiyalar bormi.
Bitta omborxona yoki oshxona, bar va nuqtalar bo‘yicha alohida hisob.
Bot va saytdan buyurtma qabul qilish hamda kuryerlar bilan ishlash kerakmi.
Faqat stol band qilish yoki yana tadbir menyusi va oldindan to‘lov.
Mehmonlar bazasi va o‘z chegirma qoidalaringiz kerakmi.
Buxgalteriya qoladigan 1C bilan almashinuv kerakmi.
Bitta nuqta yoki umumiy menyu va hisobotli bir nechtasi.
Siz bilan birga yig‘amiz: har bir o‘zgarishni ko‘rasiz va nima noqulayligini aytasiz.
Qo‘ng‘iroqda biznes qanday ishlashini muhokama qilamiz.
Dastur qanday ko‘rinishini ko‘rsatamiz. Istalgan bosqichda o‘zgartirasiz.
Dasturda o‘z ma’lumotlaringiz bilan ishlaysiz va nima noqulayligini aytasiz.
Xodimlar dasturda ishlaydi, biz aloqadamiz.
10 mln so‘mdan. Summa zal hajmiga, oshxona tuzilishiga, menyudagi taomlar soniga va qaysi bo‘limlar darhol kerakligiga bog‘liq: faqat buyurtmalar va oshxona yoki yana ombor, texnologik kartalar, yetkazib berish va mehmonlar. Summa va muddatni ishingizni tahlil qilgandan keyin, ish boshlanishidan oldin aytamiz.
Tayyor dastur barcha muassasalar uchun birdaniga qilinadi va unga siz moslashishingizga to‘g‘ri keladi: uning buyurtma sxemasiga, hisobotlariga va chegirma qoidalariga. O‘z dasturingizni zalingiz, menyu va oshxonangizga moslab yig‘amiz va muassasa o‘zgarganda o‘zgartiramiz. Dastur va ma’lumotlar sizda qoladi.
Bu dasturning mehmonlar yuritiladigan qismi: bronlar, banketlar, tashriflar tarixi va bonuslar. O‘z dasturingizda CRM buyurtmalar bilan bog‘langan, shuning uchun doimiy mehmoningiz kim, u nima buyurtma qilishi va oxirgi marta qachon kelgani ko‘rinadi.
Ha. Har qanday hajmda mahsulotlar hisobdan tashqari ketadi va tannarx noaniq hisoblanadi. Kichik qahvaxonaga qisqa to‘plam kerak: buyurtmalar, kartali menyu va ombor. Qolgani muassasa o‘sganda qo‘shiladi.
Texnologik karta bo‘yicha: unda mahsulotlar va ularning porsiyadagi vazni yozilgan. Narxlar oxirgi xaridlardan olinadi, shuning uchun mahsulot qimmatlashi yoki arzonlashi bilan tannarx va ustama yangilanadi.
Ha. Telegramdagi botdan, saytdan yoki qo‘ng‘iroq orqali kelgan buyurtma zal buyurtmalari bilan birga oshxonaga tushadi. Operator va mehmon uning holatini ko‘radi, kuryer esa manzil va buyurtma tarkibini oladi.
Yo‘q. Dastur buyurtmani yuritadi, hisobni yig‘adi va u to‘langanini hamda qaysi usulda to‘langanini belgilaydi. Mehmonga chekni hozirgidek o‘z kassangizda berasiz.
Rus, o‘zbek va ingliz tillarida.
Ish vaqtida 10 daqiqa ichida.
Qo‘ng‘iroqda zal, oshxona, menyu, mahsulot ombori va mehmonlar bilan ish sizda qanday tuzilganini aniqlaymiz.
Ish boshlanishidan oldin.
Odatda bundan keyin hal qilinadigan vazifalar.
10 daqiqa ichida javob beramiz.